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Ovo pode!

ovo de galinhaMuito já se falou sobre usar ou não usar o ovo na alimentação, se ele é benéfico ou se trás mais prejuízos que benefícios. Hoje, a Nutricionista Fernanda Tonelli, parceira do Programa Pense Magro, responde algumas perguntas sobre o assunto.

Pense Magro: Fernanda, por que o ovo se tornou um grande vilão há algum tempo ?
Fernanda: A presença de colesterol nesse alimento, já fez com que ele fosse o vilão das doenças cardiovasculares. Mas, como as pesquisas atuais comprovam, hoje sabemos que, além das causas da alteração do colesterol sanguíneo variar de acordo com cada organismo, mais de 70% do colesterol sanguíneo é produzido pelo fígado, portanto, a dieta contribui pouco – mas contribui – para o colesterol total encontrado no sangue.

Pense Magro: Você disse que a dieta contribui pouco, mas quando um médico verifica alterações negativas nas taxas de colesterol ele geralmente recomenda modificação alimentar. Por que? O colesterol produzido pelo fígado é influenciado indiretamente pela nossa alimentação?
Fernanda: Porque, quando em excesso, o colesterol pode também acumular-se nas paredes das artérias e contribuir para o desenvolvimento de doenças coronárias. E cuidando da alimentação você pode contribuir positivamente para que isso não aconteça. Dessa forma, podemos concluir sim, que o colesterol produzido pelo fígado é influenciado indiretamente pela nossa alimentação, já que quando em excesso, ambos trazem prejuízos à saúde e podem ser tratados com os alimentos.

Pense Magro: Que nutrientes bons para o organismo podemos obter ao utilizar o ovo na alimentação?
Fernanda: O ovo contém: proteínas de alto valor biológico, dentre eles o triptofano, que é precursor da serotonina – responsável pela sensação do prazer e bem-estar; ômega 3, ácido graxo com ação anti-inflamatória; colina, do complexo B, preserva neurônios, melhora a memória, capacidade de aprendizado e humor.

Pense Magro: Qual a recomendação de consumo diário ou semanal do ovo na alimentação?
Fernanda: O ovo pode ser consumido diariamente (em média, uma unidade por pessoa), por aqueles completamente saudáveis e sem qualquer tipo de restrição alimentar.

Pense Magro: E se eu tenho alguma restrição alimentar, e não posso usar o ovo, ou sou vegetariana restrita ou vegan, e optei por não utilizá-lo, como posso obter esses mesmos nutrientes em outros alimentos?
Fernanda: Vamos por partes, o triptofano pode ser encontrado em castanhas, soja, feijão, legumes, mel; a colina pode ser encontrada em levedura de cerveja, soja, aveia, vegetais verdes; e a espinafre, o brócolis, a alga marinha, o azeite de oliva, nozes, linhaça, são exemplos de alimentos fonte de ômega 3.

Pense Magro: Fernanda, você poderia deixar para nós alguma dica sobre como consumir o ovo de forma mais saudável?
Fernanda: o ovo cozido é o mais indicado para consumo, mas, hoje em dia, com as panelas não aderentes, não é necessário acrescentar óleo para o preparo do ovo mexido ou do estalado. Portanto, desde que o consumo seja feito sem óleo, tanto faz a forma de preparo.
Acho interessante o omelete colorido, principalmente como uma opção saudável e completa para o jantar.

receita omelete colorido fernanda

Linhaça dourada

suco funcionalComposição:
A linhaça dourada é fonte de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, minerais, vitaminas e fibras, além de um composto chamado lignana.

Benefícios:
– A linhaça é a fonte mais rica de lignana, composto que pode atuar na prevenção do câncer de mama e ajudar a prevenir os sintomas da menopausa;
– As fibras regulam o intestino, pois desempenham papel importante no trânsito intestinal, aumentando o bolo fecal. Ajudam a normalizar os índices de colesterol e glicose sanguínea e previnem o câncer de cólon.
– Contém gordura antioxidante (omega 3 e 6) e previne doenças cardiovasculares.

Dicas de consumo:
Assim como a chia, a linhaça pode ser consumida com frutas, vitaminas, sucos, iogurtes, saladas, arroz.

Receita – Suco funcional:

  • 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi (3 fatias)
  • 2 folhas de hortelã
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 colher de sobremesa de semente de linhaça.

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto linhaça, que deve ser acrescida somente depois do suco batido. Consumir imediatamente.

Por Fernanda Tonelli, Nutricionista, parceira do Programa Pense Magro.

Chia

mousse de chiaComposição: ômega 3, cálcio, proteína, ferro, potássio.

Benefícios:

  • Pelo fato de conter ômega 3, é anti-inflamatória;
  • Além de regular o trânsito intestinal, como todas as fibras, a chia causa saciedade porque quando em contato com água, as fibras formam um gel no estômago, fazendo com que a digestão fique mais lenta, assim o indivíduo fica satisfeito rapidamente e por mais tempo – motivo pelo qual a semente é aliada do emagrecimento. As fibras também podem colaborar na prevenção e tratamento de diabetes e dislipidemias;
  • Contém proteínas de ótima qualidade, o que faz com que a chia seja uma ótima opção para os vegetarianos.

Dicas de consumo: a chia pode ser consumida com iogurtes, frutas, acrescida em vitaminas e sucos naturais, temperos para saladas.

Receita – Mousse de ricota com chia (foto):

  • Coloque 3 colheres (sopa) de semente de chia para hidratar na água durante 30 minutos.
  • Aqueça bem 200 mililitros de leite desnatado com mel.
  • Em seguida, acrescente 2 envelopes de gelatina sem sabor e mexa até dissolver.
  • Leve a mistura ao liquidificador e bata com 200 gramas de ricota.
  • Em uma tigela, incorpore essa mistura às sementes de chia hidratadas. Mexa bem.
  • Em uma fôrma de pudim, alterne camadas de mousse de chia e pedaços de frutas.
  • Depois, deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Decore com frutas.

Por Fernanda Tonelli, Nutricionista, parceira do Programa Pense Magro.